1. Portada <br />Nombre del proyecto:<br />Restaurantes temáticos (creación de un restaurante temático)<br />Nombre y id de los integrantes del grupo:<br /> 141007 Yamanqui Mejía Peral<br />136415 Alba De La Rocha Cajún<br />Nombre de la institución.<br />Udlap<br />Nombre y clave del curso.<br />Cultura de la Información BC110-01<br />Nombre del profesor titular.<br /> Jesus Dario Hermosillo Aguirre<br />Período escolar.<br />Verano 2010<br />Tabla de contenido<br /> HYPERLINK quot;
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Portada PAGEREF _Toc266329759 1<br />Tabla de contenido PAGEREF _Toc266329760 2<br />Introducción. PAGEREF _Toc266329761 2<br />Antecedentes PAGEREF _Toc266329762 3<br />Propuesta de solución. PAGEREF _Toc266329763 4<br />Apéndice PAGEREF _Toc266329764 4<br />Diccionario: PAGEREF _Toc266329765 4<br />Fotos: PAGEREF _Toc266329766 5<br />Avance del trabajo(mapa conceptual) PAGEREF _Toc266329767 7<br />Mercado. PAGEREF _Toc266329768 7<br />Análisis de competencia. PAGEREF _Toc266329769 7<br />Propuesta. PAGEREF _Toc266329770 8<br />Conclusiones PAGEREF _Toc266329771 10<br />Bibliografía PAGEREF _Toc266329772 10<br />Introducción.<br />Objetivos: Dar a conocer el concepto de restaurante temático, las tendencias utilizadas en los diferentes locales que hay en el mundo incluyendo la arquitectura y diseño que se utiliza al igual que la gastronomía, sus especialidades y recetas originales.<br />Descripción del problema: Mucha gente no está acostumbrada a las nuevas experiencias culinarias que se están desarrollando por lo que los restaurantes temáticos suelen ser vistos como diferentes y de poco gusto popular nuestro fin del proyecto es desarrollar o crear un ejemplo de restaurante temático con sus recetas y arquitectura personalizada.<br />Antecedentes <br />Los restaurantes tienen un historia muy largo se puede decir que empezó alrededor del siglo XVIII, cuando en la ciudad de París un hombre llamado Boulanger empezó a vender platillos en su casa, se puede decir que el fue el primero en abrir un restaurante propiamente real, se dice que en su puerta coloco un cartel que decía: venid a mi todos aquellos cuyos estómagos están angustiados, que yo los restauraré. Con este paso el servicio de los alimentos fue totalmente revolucionado. Y con esto después de la Revolución francesa en 1973 y el término de la monarquía mucho de los más grandes chefs abrieron sus restaurantes que abrieron nuevas fronteras y marcaron huellas en la historia de la gastronomía.Cuando nos referimos a restaurantes temáticos el punto de partida mas común es en los años 30´ con la apertura de los Fantasia Pacific Sea´s que tenían como temática la recreación de paraísos tropicales con chozas dentro del lugar, palmeras, etc iniciando una vanguardia nueva en los estilos de restaurantes.De ahí se fue expandiendo el concepto de restaurantes temática en el resto del mundo hasta la actualidad.<br />Propuesta de solución. <br />¿Cuál es el tipo de sitio que tienen?<br />Es un tipo de guía que sirve para que lo usuarios comprendan mejor el concepto sobre restaurantes temáticos, su arquitectura, gastronomía, etc. <br />¿Cuál es el propósito de su sitio?<br />Nuestra página tiene como propósito dar ejemplos de restaurantes temáticos y trata de explicar la importancia de la selección del tema de un restaurante, como es la visión del lugar, su ambientación y principios del servicio al igual que el diseño y planeación de la construcción.<br />¿Cuál es la frase o mensaje clave que mejor describe a su sitio?<br />“El arte del buen comer depende de la comida pero también del ambiente donde lo disfrutas”<br />“El arte de la buena comida depende de los alimentos, pero también del lugar de los buenos momentos”<br />Apéndice<br />Diccionario: <br />Arquitectura: El arte o ciencia de construir casa, iglesias, escuelas, edificios para oficinas, almacenes, puentes o cualquier otra estructura para el uso del hombre. En sentido estricto, como Bellas Artes, método para erigir un edificio caracterizado por peculiaridades de ornamentacion y diseño agradable a la vista. Benito, B. J.,(trad)(1994)<br />Gastronomía: Arte del buen comer, que incluye la elabolaración,apreciación y la degustación. Joël Robuchon.(2004)<br />Restaurant: Establecimiento publico en el que se sirven comidas, en menu o la carta, a precios estipulados y a unas horas indicadas. Joël Robuchon.(2004).<br />Fotos: <br />“Fachada exterior del restaurante”<br />Queríamos que el lugar tuviese una construcción especial y diferente así que decidimos que sería buena idea que tuviera una forma de un planeta.<br />“Muebles del Universe”<br />Aquí se muestra como queremos que se vea el interior del lugar, con las paredes y sus proyecciones de planetas, astros, etc.<br />“Croquis del restaurante”<br />En esta imagen mostramos la organización dentro del restaurante.<br />Avance del trabajo(mapa conceptual)<br /> Mercado.<br />¿A qué tipo de usuarios está dirigido su sitio?<br />En realidad es para un público con un interés por conocer y probar algo nuevo y diferente en el mundo culinario.<br />Análisis de competencia.<br />¿Cómo se distingue su sitio de los otros sitios de la clase?<br />Nuestra página sobresale por su originalidad en el tema, ya que aborda de una forma sencilla un tema que puede ser algo complicado para aquellos que no están familiarizados.<br />Se distingue mucho por su amplia variedad en ejemplos e imágenes.<br /> Propuesta.<br />Descripción del blog o sitio de Internet.<br />Básicamente queremos poner como ejemplo un restaurante temático con relación al espacio, usando diferentes técnicas de diseño y el uso de colores acordes al tema así lograr un ambiente donde los clientes sientan que están comiendo en el espacio viendo estrellas y otros astros.<br />En este lugar comer es un experiencia completamente nueva y extrasensorial, desde que entras a la recepcion eres guiado por un hermoso sendero de estrellas en el piso, y las paredes estan repletas de proyecciones de planetas y diferentes astros.El objetivo del lugar es crear una atmosfera intima y especial para los comensales, alrededor de la noche hay varias musicas instrumentales que ambientan el lugar permitiendo que los clientes se realjen y disfruten del espectaculo que esta a los alredores.Todo el inmueble esta diseñado acorde la tematica para crear un sinfonia con el resto del lugar, la fachada es esferica, pero la construccion interna esta espaciosa y adaptada para que todo el lugar este acomodado y confortable.<br />También quisimos incluir el diseño del menú que tenía como base la cocina fusión y el uso de diferentes técnicas de cocina molecular.<br />A continuación les presentamos algunas de la opciones del menú:<br />Mise a bouche<br />Crocantes de queso y zanahoria acompañados con diferentes mousses(salmon, champiñones, naranja)<br />Croquetas de setas y pescado con salsa española dulce.<br />Brocheta con texturas de vegetales c/ espuma de coco<br />Entradas<br />Bisque de cangrejo<br />Deconstruccion de ensalada capresse en napoleon<br />Seleecionde tartaletas saladas con fondue de queso mozarella<br />Platos fuerte<br />Magret de pato en salsa de ciruela con costra de alemndras<br />Filete de res con marinada de chocolate y café esferas de romero y salsa de vino dulce seco<br />Cerdo en doble coccion con salsa de mango chips de pimiento rissotoo picante<br />Postres<br />Tiramisu con avellana y coco<br />Pastel con mousse de maracuyya y crema de almendras<br />Panacotte con esencia de limon y caramelo arcoíris-<br /> Conclusiones<br />A lo largo del proyecto aprendimos nuevas cosas de nuestra carrera y mejoramos nuestras habilidades de investigación logramos crear algo nuevo diferentes acorde a la opinión de cada una de nostras nos gusto mucho trabajar en esto ya que practicamos nuestras habilidades y reforzamos nuestro conocimientos.<br />Bibliografía <br />Snavely, Brent. (2000). Restaurants themed enviroments. New York,EEUU.: Prentice Hall <br /> Wayne. (2003). Introduction to restaurants. Recuperado el 30 de junio de 2010, de http://www.costaadeje.net/pag/introduccion.htm.<br />Joël Robuchon.(2004).LAROUSSE gastronomique en español. Barcelona.: Editions Larousse<br />